白豆沙
200g
为了消耗练习豆沙裱花剩余的白豆沙，做了白豆沙蛋黄酥，这白豆沙直接吃特别甜腻，做成蛋黄酥夹馅，中和了盐鸭蛋黄的味道，吃起来就没那么腻了，第一次做，还算成功，拍照的时候有点心切，没有放凉就切了，截面不好看，太碎了，凉了之后就切开分层挺好的～
1. 把咸鸭蛋黄放到高度白酒里滚一滚，去除腥味，烤箱预热150度，把咸鸭蛋放烤箱烤10分钟。
2. 把1油皮的材料放进面包桶，按“iMix”程序，揉成光滑的面团。也可以用手揉。
3. 揉好后能拉出薄膜，然后盖上保鲜膜，醒20分钟以上。
4. 把2油酥的材料放入不锈钢盆，搅拌成絮状。
5. 再揉成面团。
6. 把1水油皮分成20克一个的小团，把2油酥分成12克一个的小团，分别揉圆，盖上保鲜膜，醒15分钟。我分别做了8份。
7. 把油皮面团按扁，把油酥团包进去，包到如图的状态后，用虎口慢慢推到顶部把油酥全部包上，不要出褶子，然后收口向下放。
8. 包好后，从中间往两边擀开成牛舌状。
9. 从下往上卷起。
10. 收口向下放。把8个都卷好。
11. 从第一个小卷开始，收口向上，从中间擀开。
12. 从下往上卷起，收口向下放，把8个都卷好。然后盖上保鲜膜松弛20分钟。
14. 把白豆沙球按扁，捏成圆片，把蛋黄包进去。
15. 包好蛋黄后揉圆，8个分别包好。
16. 松弛好的油酥皮卷，用筷子在中间压一下。
17. 擀成圆片。把蛋黄豆沙球包进圆片里，收口，掐掉小尖，收口向下放。
18. 8个分别包好。烤盘铺上锡纸，把包好的蛋黄酥放到锡纸上，刷第一遍鸡蛋液。
19. 烤箱提前预热好，上下火200度，先烤10分钟。烤10分钟后，取出烤盘，再刷一次鸡蛋液，撒上白芝麻，刷一个撒一个。
20. 再烤10分钟就做好啦！
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